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Anfrage & Bedarfsanalyse
Sie übermitteln Ihre Anforderungen – Mengen, Produktspezifikationen und Lieferrhythmus. Unser Team prüft die Verfügbarkeit und die Einhaltung der HACCP-Vorgaben für Ihre Betriebsart.
Transparente und rückverfolgbare Schritte entlang der gesamten Kühlkette – von der Bestellung bis zur Übergabe an Ihre Großküche oder Ihren Betrieb.
Sie übermitteln Ihre Anforderungen – Mengen, Produktspezifikationen und Lieferrhythmus. Unser Team prüft die Verfügbarkeit und die Einhaltung der HACCP-Vorgaben für Ihre Betriebsart.
Die Ware wird in unserem zertifizierten Kühlhaus nach Chargen und Mindesthaltbarkeitsdaten kommissioniert. Jede Charge wird dokumentiert und auf Temperaturstabilität geprüft.
Alle Produkte werden in isolierten Mehrwegbehältern mit Kühlakkus verpackt. Ein Datenlogger zeichnet die Temperatur während des gesamten Verpackungsprozesses auf.
Unser Fuhrpark mit modernen Kühlfahrzeugen stellt die unterbrechungsfreie Kühlkette sicher. Die Route wird so geplant, dass die Lieferung innerhalb des vereinbarten Zeitfensters erfolgt.
Bei Anlieferung wird die Warentemperatur gemeinsam mit Ihrem Mitarbeiter gemessen und protokolliert. Sie erhalten ein digitales Übergabeprotokoll mit allen relevanten Daten.
Nach jeder Lieferung werten wir die Prozessdaten aus. Auf Wunsch besprechen wir Optimierungspotenziale für Ihren Wareneingang und Ihre Lagerlogistik.
Von der HACCP-konformen Lagerung bis zur termingerechten Anlieferung – wir decken die kritischen Stationen der Kühlkette ab.
Unsere Kühlhäuser arbeiten nach dem aktuellen HACCP-Konzept des BMEL. Jede Charge wird mit lückenloser Temperaturaufzeichnung und Chargenrückverfolgung eingelagert. Regelmäßige Audits durch unabhängige Institute bestätigen die Einhaltung der Hygiene-Verordnung (EG) Nr. 852/2004.
Kühllogistik · Reduziertes Kontaminationsrisiko
Unsere Fahrzeuge sind mit Datenloggern ausgestattet, die alle 5 Minuten die Temperatur erfassen. Bei Abweichungen wird automatisch alarmiert. So bleibt die Kühlkette vom Wareneingang bis zur Rampe Ihrer Großküche unterbrochen – dokumentiert und prüffähig.
Transportlogistik · Vollständige Rückverfolgbarkeit
Wir kommissionieren nach Ihren Rezepturen und Portionsgrößen. Jede Lieferung wird mit einem Lieferschein ausgeliefert, der die HACCP-relevanten Daten (Temperatur, Mindesthaltbarkeit, Charge) enthält. Das spart Ihrem Küchenteam Zeit und minimiert Fehler bei der Warenannahme.
Kommissionierung · Höhere Prozesssicherheit
Fällt ein Kühlaggregat aus, greift unser gestaffelter Notfallplan: mobile Kühlcontainer, Ersatzfahrzeuge und ein 24/7-Bereitschaftsdienst. Wir stellen sicher, dass Ihre Ware innerhalb von 2 Stunden in eine gekühlte Umgebung umgelagert wird – Schäden und Hygieneverstöße werden so vermieden.
Risikomanagement · Ausfallschutz für Ihre Bestände
Wir bieten praxisnahe Schulungen zur Lebensmittelhygiene nach IFS-Standard und HACCP-Grundsätzen. Die Inhalte sind auf die tägliche Arbeit in der Kühlkette zugeschnitten: Temperaturkontrolle, Reinigungspläne, Dokumentation. Nach bestandener Prüfung erhalten Ihre Mitarbeiter ein Zertifikat.
Qualifizierung · Nachweisbare Fachkompetenz
Unsere Experten prüfen Ihre bestehenden Kühlprozesse und erstellen einen Maßnahmenkatalog, der die Anforderungen des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft erfüllt. Wir begleiten Sie bei der Umsetzung – von der baulichen Anpassung bis zur Einführung digitaler Dokumentationssysteme.
Compliance-Beratung · Rechtssichere Betriebsabläufe
Stimmen unserer Kunden
„Die Umstellung auf meatsandmore als Lieferant hat unsere HACCP-Dokumentation deutlich vereinfacht. Die Temperaturprotokolle sind lückenlos und werden bei Audits von den Behörden anerkannt. Seit der Zusammenarbeit gab es keine Beanstandungen mehr.“
Küchenleiter, Betriebsrestaurant der Stahlwerke AG
„Die Kühlkette von meatsandmore ist vorbildlich. Wir beliefern täglich 15 Filialen mit sensiblen Fleischprodukten – seit über einem Jahr keine einzige Temperaturabweichung. Das schafft Vertrauen bei unseren eigenen Kunden.“
Einkaufsleiterin, GastroPartner Nord GmbH
„Als Caterer für Krankenhäuser sind wir auf absolut zuverlässige Lieferungen angewiesen. meatsandmore erfüllt nicht nur die BMEL-Vorgaben, sondern berät uns aktiv bei der Optimierung unserer eigenen Hygieneprozesse. Ein echter Mehrwert.“
Geschäftsführerin, VitalCatering GmbH
„Die Zusammenarbeit mit meatsandmore hat unsere Ausfallrate bei verderblichen Waren um 40 % gesenkt. Die Kühlhauslogistik und die Dokumentation sind auf einem Niveau, das wir vorher nicht kannten. Absolut empfehlenswert für die Gemeinschaftsverpflegung.“
Betriebsleiter, Mensen der Universität Leipzig
„Seit wir meatsandmore als Partner haben, laufen unsere Audits nach IFS-Standard deutlich entspannter. Die Rückverfolgbarkeit der Chargen ist einwandfrei und die Mitarbeiter vor Ort sind bestens geschult. Ein verlässlicher Systemlieferant.“
Qualitätsmanager, Hotelkette Althoff & Co.